余市蒸餾所

阿政與艾莉的故事

余市，除了綿延不絕的果園外，更是日本威士忌的故鄉，到余市，怎能不來蒸餾所走走？

余市具有完全適合釀造威士忌的風土條件，標高1500公尺余市岳的雪水甘醇甜美，作為燃料的泥煤開採容易，寒冷的天氣讓威士忌在桶中熟成時酒精不易揮發，可以慢慢孕育出黃金液體的美味。

就算不愛喝酒，於是蒸餾所也是個散步的好地方，石塊砌成的歐式建築搭上綠意盎然的草地十分優美，園區由儲藏室改建的威士忌博物館擺設了1936年余市酒廠最初使用的銅蒸餾器，展示儲藏酒桶，及釀酒方法的介紹，園區後方更有酒鬼最愛的試飲區和商品販售區，陳設各式威士忌及相關產品，不喝酒的也能買蘋果汁和餅乾等，老少皆宜， 另外如果事先申請工廠見學，可以學習威士忌的製作工法， 也能參觀政孝和莉塔的私宅。

日本威士忌之父竹鶴政孝，在蘇格蘭學習威士忌的釀造技術後，為了尋求最類似蘇格蘭的釀酒環境，遍訪日本各地後，選擇了冬季寒冷潮濕，水源清澈，泥煤隨手可得的余市設立蒸餾所，由於威士忌必須在橡木桶中陳年才能販售，在收入的空窗期，很聰明的利用當地盛產的蘋果榨汁販售，成立了「大日本果汁株式會社」（Nikka的前身），其實日本著名的威士忌廠，如山崎、余市、宮城峽等幾乎都是竹鶴政孝創立，被稱為威士忌之父實在當之無愧。

雖然日本威士忌在近年來大放異彩，但竹鶴政孝在世時並未受到榮耀，因在蘇格蘭進入龍摩恩(Longmorn)酒廠學習釀酒技術，所以他回日後堅持使用和龍摩恩相同「直火蒸餾」的釀造方法，這樣釀造出來的威士忌風味過於複雜，當時並未受到日本當地的喜愛，而與蘇格蘭妻子莉塔的婚姻也並未受到家族祝福，一生和妻子過著獨居的生活。

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網址：www.nikka.com/distilleries/yoichi/

地址：余市町黑川町7-6

電話：0135-23-3131

mapcode：164 665 164*83

營業時間：09：00～17：00